Haragi-ontzi nahasgailua

Haragi-hutseko edalontzia, hutsean marinatzeko makina gisa ere ezaguna, haragi-blokeak hutsean birrindu eta oratzen ditu. Danborra biratu ahala, haragia hutsaren azpian zabaltzen da, bere zuntzak luzatuz. Gida-palek bultzatuta, haragia zirimola-mugimendu batean mugitzen da danborraren horman zehar, elkar estutuz eta aldi berean haragia danborradan zehar tangentzialki kolpatzen du. Honek haragiaren proteinak ur--proteina disolbagarriak bihurtzen ditu, gorputzak errazago xurgatzen dituena. Gainera, gehigarriak haragiaren barnean uniformeki barneratzeko aukera ematen du, haragia eta gehigarriak bakarrean disolbatuz, haragi samurra eta etekin handia lortuz.

Haragi-ontziaren funtzionamendu-printzipioa inpaktu fisikoaren eta hutseko ingurunearen efektu sinergikoan oinarritzen da. Bere lan-fluxua honela labur daiteke:

1. Osagaiak eta xurgatzea:

Gehitu ongailuak, gehigarriak eta haragia edalontzian eta berehala xurga ezazu haragia. Hutseko inguruneak mikroorganismoen hazkuntza eta ugalketa galarazten du, elikagaiak oxidatzeko eta hondatzeko arriskua murriztuz.

2. Errotazioa eta eragin fisikoa:

Makinak biratzen duen heinean, haragia gora eta behera erortzen da ontziaren barruan. Haragiaren zati bat altuera altuetara eramaten dute bafleek, eta gero libre erortzen da,-beheko haragiarekin talka eginez. Honek lehenago zurruna zen haragia leundu egiten du eta muskulu-ehuna askatzen du.

3. Huts-ingurunearen eragina:

Hutsean, haragia zabaldu eta bigundu egiten da, osagaiak xurgatzea erraztuz. Gainera, ekipoak "biriketako arnasketa" funtzioa badu, hutsunea eta presio normala txandakatzeak biraka-denbora modu eraginkorrean laburtu eta haragiaren ehundura hobetu dezake.

4. Erreakzio biokimikoa eta azken emaitzak:

Etengabeko biraketak eta estutzeak gatza{0}}proteina disolbagarriak askatzen ditu haragian. Proteina hauek koloide bat osatzen dute ur gaziarekin. Berotzean, zukuak galtzea ekiditen dute eta produktuaren kohesioa eta xerra egiteko propietateak hobetzen dituzte. Azken finean, helburua haragia samurra, zapore ona eta etekin handia izatea da.

Kargatzeko ahalmena: normalean danborraren bolumenaren % 50 -% 75, biraka leku egokia bermatzeko.

Potentzia: Danbor-motorraren eta osagarrien potentzia barne hartzen du, hala nola huts-ponpa. Taulek sarritan potentzia osoa adierazten dute.

Abiadura: eredu berri batzuek maiztasun aldakorreko unitateak onartzen dituzte, produktu eta prozesuen eskakizun desberdinetan oinarritutako abiadura doitzea ahalbidetuz.

Potentzia: modelo txikiagoek 220 V-ko aukera izan dezakete, baina merkataritza- eta industria-modeloek normalean 380 V-ko tentsio industriala erabiltzen dute.