1. Hutsean Izozteko Lehorgailuaren Oinarrizko Definizioa
Hutseko izozte-lehorgailua zehaztasunez deshidratatzeko eta lehortzeko ekipo bat da, -tenperatura baxuko izoztearen eta hutsean sublimaren printzipio fisikoetan oinarrituta garatutakoa. Prozesu tradizionalen aldean, hala nola, aire beroa lehortzea, eguzkia lehortzea eta -tenperatura handiko lehortzea, izozte-lehortzeko prozesua-tenperatura eta oxigeno-gabeko ingurune batean egiten da, tenperatura altuko-kalterik edo osagaien oxidaziorik gabe. Gaur egun,-kalitate handiko materiala lehortzeko teknologia gisa aitortzen da industria eta elikagaiak prozesatzeko alorretan, bereziki egokia bero-bero sentikor eta erraz oxida daitezkeen hainbat material lehortzeko eta fresko{9}}mantentzeko.
2. Izoz-lehorgailuaren oinarrizko lan-printzipioa eta prozesua
Hutsean izozteko-lehortzeko prozesu osoa erreakzio kimikorik gabeko aldaketa fisikoa da, eta horrek materialen jatorrizko propietateak ahalik eta gehien babesten ditu. Lau eragiketa-etapa estandarizatu ditu:
① Izozte aurreko-etapa: Materialak azkar izozten dira tenperatura baxuan barruko hezetasun askea izotz kristaletan guztiz solidotzeko, materialen antolaketa-egitura finkatuz. Honek lehortze-prozesuan zehar deformazioa, kolapsoa eta mantenugai-galera saihesten ditu, eta materialen jatorrizko forma eta osagai eraginkorrak guztiz mantentzen ditu.
② Hutsean ponpatzeko etapa: Izozteko-lehortze-ganberatik airea atera-hutsean eta presio baxuko-giro bat sortzeko, eta horrek hezetasunaren sublimazio-puntu kritikoa asko murrizten du eta izotz kristalak materialetatik zuzenean sublima daitezen baldintza fisiko esklusiboak sortzen ditu.
③ Sublimazioa Lehen Lehorketa: -Tenperatura baxuko eta hutseko ingurune etengabean, materialen barruko izotz kristalak zuzenean ur-lurrun bihurtzen dira likido egoeran urtu gabe. Ur-lurruna kondentsazio-sistemak harrapatu eta biltzen du, hezetasun librearen % 90 baino gehiago kentzen du materialetatik, hau da, izozte--lehortze-prozesuaren oinarrizko lotura.
④ Bigarren Lehorketa Analitikoa: Gradientearen beroketa eta analisi zehatzaren bidez, materialen barruko ura erabat kentzen da materialaren hezetasun-edukia oso maila baxu batera murrizteko. Funtsean, mildiua, hezetasuna eta hondatzea saihesten ditu, materialak epe luzeko-biltegiratze egonkorra eginez.
3. Hutseko izozte-lehorgailuaren abantaila nagusiak (lehortze-prozesu tradizionalen aldean)
① Jarduera handia eta nutrienteen atxikipena:-Prozesu osoak-tenperatura baxuko eta hutseko funtzionamenduak-tenperatura altuko deskonposizioa eta oxidazio-hondatzea saihesten ditu. -Tenperatura altuko lehortze prozesu tradizionalekin alderatuta bitaminak eta nutrizio-osagai aktiboak guztiz atxiki ditzake, eta oso egokia da goi-- elikagaien, produktu tonikoen eta material kimiko finen-kalitate handiko prozesatzeko.
② Forma osoa eta birhidratazio errendimendu bikaina: in situ izotz kristalen sublimazio-deshidratazio-prozesua onartuz, materialak ez dira uzkurtuko, ez pitzatuko, ez koloreztatu edo eroriko, eta jatorrizko kolorea eta forma guztiz berreskuratu ahal izango dira. Liozitatutako-materialek poro-egitura uniformea dute eta azkar birhidratatu daitezke egoera freskora ura topatzen dutenean, produktuaren itxura eta erabilera esperientzia bikaina bermatuz.
③ Biltegiratze epe luzea Gehigarririk gabe: oso hezetasun-eduki txikiak hutsean eta oxigenorik gabeko{0}}ingurunearekin konbinatuta, bakterioen eta mikroorganismoen hazkuntza eta ugalketa modu eraginkorrean eragozten ditu. -Epe luzeko freskoak- gordetzea kontserbatzailerik gabe egin daiteke, biltegiratzeko, hotz-katearen eta fresko-kostuak asko murriztuz, eta epe luzeko-biltegiratze, garraio eta materialen salmentara egokituz.
④ Aplikazio zabala eta automatizazio handia: Ekipamendua malgutasunez aplikatzen da elikagaien, kimikoen, nekazaritza eta beste industria batzuetan prozesatzeko. Eragiketa adimentsua guztiz automatikoa onartzen du, zehaztasunez kontrola daitezkeen parametroekin, funtzionamendu sinplearekin eta errendimendu egonkorrarekin,-eszenategiaren eskakizunak betez-Lote txikiko probako ekoizpenetik-eskala handiko ekoizpen masibora arte.
4. Aplikazio-eszenatoki nagusiak
Elikagaien Industria: izoztutako-fruitu eta barazki lehorrak, izoztutako-uretako produktu lehorrak, aurrefabrikatutako elikagaien osagaiak, txori-habia, cordyceps, ginseng eta beste toniko batzuk, baita izoztutako-berehalako elikagaiak ere.
Industria eta Nekazaritza Arloak: material-hauts berrien lehortzea, lehengai kimiko finen tratamendua, nekazaritza-haziak eta haziak{0}}freskoak gordetzea eta nekazaritza-produktu bereizgarriak prozesatzea intentsiboa.
