Fruta prozesatzeko lantegiek askotan hainbat lehengai maneiatu behar dituzte aldi berean, baia bigunak, -azukre handiko fruta tropikalak eta zitrikoen barietateak. Fruta desberdinak asko aldatzen dira hezetasun edukia, azukre kontzentrazioa, azidotasuna eta beroarekiko erresistentzian. Lehortze-ekipo arrunt gehienek funtzionamendu-modu finkoak soilik hartzen dituzte eta ezin dira moldatu ekoizpen-eskaera dibertsifikatuetara. Tenperatura ertaineko eta altuko aire beroaren lehorketaren bidez prozesatzen direnean, gereziek antozianinak galtzen dituzte eta ilundu egiten dira; ananak eta mangoak azukrea biguntzeko eta itsasteko joera dute; mertxikak erraz oxidatzen dira eta marroi bihurtzen dira; zitrikoen olio esentziala larriki hegaztitzen da, eta ondorioz erdi--kalitate koherentea eta geroko prozesatzeko bateragarritasun mugatua da.
Hutsean izozte-lehortzeak prozesatzeko laguntza malgua eskaintzen die fruta ekoizteko lerro mistoak dituzten fabrikei. Deshidratazio-prozesu osoa tenperatura ultra-baxuan eta huts handian funtzionatzen du lehengaiak etengabe kaltetu gabe. -Aurrez izoztu ondoren, fruta-xerren, fruta-segmentuen eta fruitu osoen barne-hezetasuna izotz-kristal txiki-txiki bihurtzen da eta zuzenean ur-lurrunetan sublimatzen da. Prozesu osoan ez da ur likidoaren prezipitaziorik gertatzen. Fruitu lehorrak erdi-produktu bukatuak itxura potoloa, kolore naturala eta ehunaren barruan egitura mikroporoso solte uniformeari eusten diote.
Fruitu epel eta tropikaletarako prozesu-parametroen datu-base osoa eraiki dugu, gerezi handiak, ananas, mertxika horiak, mangoak, melokotoi zuriak eta zitrikoak barne. Tenperatura eta hutsaren oreka kontrolatzeko sistema adimentsuak izozte--lehortze-kurba independenteak gorde ditzake lehengai desberdinetarako. Operadoreek azkar alda ditzakete ekoizpen-programak eguneroko prozesatzeko barietateen arabera. Izozte aurreko-abiadura erregulagarriak modu eraginkorrean konpontzen ditu prozesatzeko ohiko akatsak, hala nola, materialaren atxikimendua, tokiko urtzea eta deshidratazio irregularra fruta ezberdinen artean azukre- eta azido-edukiaren desberdintasunak eragindakoa.
Izozteko ekipamendu industrial guztiek CE ziurtagiri ofiziala lortu dute eta EBko makinen segurtasun eta elikagaien makineriaren fabrikazio estandarrak betetzen dituzte. Barruko ganberak janari-mailako altzairu herdoilgaitza lodia hartzen du, frutaren azido organikoaren korrosioari aurre egiten diona eta garbitzeko erraza da, sorta ezberdinen eta fruta barietate ezberdinen arteko kutsadura gurutzatua modu eraginkorrean saihestuz. Eragiketa-parametro egonkorrak eta errepikagarriak fabrikei loteen kalitatearen gorabeherak kontrolatzen laguntzen die.
Fruta prozesatzeko enpresa ertain eta handi askok ekipamenduaren malgutasuna ebaluatuko dute ekoizpen-lerroak berritzean. -Inbertsioen kostu bakarraz gain, fabrikatzaileek arreta jartzen dute ekipamendu-multzo batek fruta-lehengai ugariri aurre egin diezaiokeen eta ekipamenduen inbertsio gehigarria murrizteko. Gereziak, ananas, mertxikak, mangoak eta zitrikoak txandaka prozesatu behar dituzten fabriketarako, lehortzeko ekipo tradizionalen material bakarreko-prozesatzeko mugak eraginkortasunez hautsi ditzakete -funtzio anitzeko hutseko izozgailuek.
