1. Aire beroa lehortzea
Prozesuaren printzipioa eta abantailak
Aire beroa lehortzea deshidratazio-teknologia tradizionala eta heldua da. Fruta eta barazkien barneko ura lurruntzen du 40-80 graduko etengabeko zirkulazioko aire beroaren bidez lehortzeko eta kontserbatzeko. Prozesu honek kostu baxua, funtzionamendu sinplea eta ekoizpen masiboko ahalmena ditu. Lehengaien jatorrizko zaporea ondo mantentzen du zapore mastekatsuarekin, koipetsurik gabe eta iraupen luzearekin. Oso erabilia da ohiko fruitu lehorrak eta perretxikoak, banbu-kimuak eta beste osagai lehorrak egiteko.
2. Hutsean izoztu lehortzea (FD)
Prozesuaren printzipioa eta abantailak
Liofilizazioa goi-{0}}deshidratazio-prozesua da. Lehengaiak azkar izozten dira tenperatura ultra-baxuan eta izotz kristalen sublimazioaz deshidratatzen dira hutsean. -Tenperatura baxuko eta oxigeno-gabeko prozesamenduarekin, mantenugai naturalen % 95 baino gehiago gordetzen du. Amaitutako produktuek itxura osoa eta freskoa mantentzen dute, ehundura leun eta kurruskariarekin eta birhidratazio-errendimendu bikainarekin. Gomendatutako-mokadu osasuntsuetarako, haurrentzako elikagai osagarrietarako eta garagardo-materialetarako hobetsitako prozesua da.
3. Hutsean-tenperatura baxuko frijitzea (VF)
Prozesuaren printzipioa eta abantailak
-Tenperatura altuko frijitze tradizionalaren aldean, VF teknologiak frutak eta barazkiak hutsean eta tenperatura-baxuko ingurunean deshidratatzen ditu, eta, ondoren, hondar-olioa kentzen du. Erre zaporea eta gehiegizko koipea saihesten ditu eraginkortasunez. Amaitutako produktuak kurruskariak, zapore aberatsak eta kolore biziak dira. Kostu eta zapore orekatuarekin, fruta eta barazki komertzialen mokadu kurruskarien prozesu nagusiena da,-eskala handiko merkatuko salmentarako egokia.
4. Presio diferentziala puffing (VD)
Prozesuaren printzipioa eta abantailak
Presio diferentziala puffing deshidratazio fisikoaren teknologia osasungarria da. Barne-egitura solte eta kurruskaria osatzen du berehalako presio-flash lurruntzearen bidez, frijitu gabe eta olio-eduki txikia. Produktuek zapore kurruskari argia, elikadura-galera txikia eta zapore natural hutsa dute. Oliorik gabeko -koipe gutxiko- patata frijitu osasungarriak ekoizteko egokia da, batez ere prozesatu tradizionalean koloreztatzeko eta leuntzeko errazak diren fruta eta barazkietarako.
5. Prozesuen Konparaketa eta Laburpena
Aire beroa lehortzea: Kostu baxua, testura mastekatsua, eguneroko osagai lehorretan eta ontziratu gabeko produktuetarako egokia.Izozteko lehorketa: elikadura-atxikipen handiena, itxura freskoa, -goi-kokapena.Hutsean-tenperatura baxuko frijitzea: zapore kurruskari onena, errenta-erraginkorra, ohiko patata frijitu komertziala.Presio diferentziala puff: Olio-ez duen eta arina, kurruskaria, osasuntsua eta koipe gutxiko-kokatzea.
